借用某广告语“妈妈蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,蒸的好吃不上火”。这蛋糕蒸出来超级松软,吃起来像芝士蛋糕的口感。儿子吃了一口就问这是芝士蛋糕吗?如果不是我拦着,一次能吃一半
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 160克 |
玉米油 | 30克 |
低粉 | 145克 |
玉米淀粉 | 15克 |
白糖 | 95克 |
盐 | 2克 |
白醋 | 几滴 |
妈妈蒸蛋糕,蒸的好吃不上火的做法
蛋清蛋黄分离
牛奶锅里加热至沸腾关火,加入玉米油搅拌均匀
筛入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
糊状
蛋白加入盐和白醋,分次加入白糖,打到硬性状态,这是蒸蛋糕成功的关键
锅里先倒入足够多的水,烧开,中途不能开盖。蛋糕糊倒入模具内,颠几下排气,耐高温保鲜膜封紧了,放入锅内中火蒸35分钟。完了撕掉保鲜膜,倒扣,凉了以后脱膜。