黄桃奶酪慕斯做法烹饪大全 地道黄桃奶酪慕斯如何做

冰箱里的一盒淡奶油再不用就过期了，前一阵做了些黄桃罐头，做个黄桃奶酪慕斯吧！生黄桃容易氧化，熟黄桃做出来的颜色更漂亮！

用料  

黄桃奶酪慕斯的做法  

1. 自制黄桃罐头250克

2. 用料理机打成细腻的果泥

3. 奶油奶酪100克，提前拿出软化，加入170克黄桃果泥，搅打成细腻的黄桃奶酪糊

4. 两片吉利丁用冷水泡软（1～2分钟），捞出放入到50克牛奶中，加入25克白砂糖，隔热水加热至全部融化，放凉。（吉利丁片不要泡时间长了，否则不好捞出，此部未拍照）
   将其倒入到3中，搅拌均匀

5. 150克淡奶油+15克白砂糖

6. 打至七、八分发，纹路不消失的状态即可（不要打太过，不好拌匀，此图的状态打的有些过）

7. 将加了吉利丁的黄桃奶酪糊（第4部的混合糊）与打发好的淡奶油混合，翻版均匀，慕斯液制作完成

8. 6寸戚风蛋糕片周边切掉1㎝，6寸蛋糕模具底部垫一张油纸，放一片蛋糕

9. 倒入一半慕斯液，放入冰箱冷冻10分钟

10. 拿出蛋糕模，再放入一片蛋糕

11. 倒入剩下的一半慕斯液，有气泡震一下，放冰箱冷藏2～3小时

12. 一片吉利丁用冷水泡软，捞出，放入50克清水，隔热水加热至全部融化，加10克白砂糖，搅拌均匀，放凉，倒入80克黄桃果肉泥，搅拌均匀（可过筛)，倒入冷藏好的慕斯蛋糕上面，再放入冰箱冷藏一夜

13. 脱模，用电吹风在模具侧面儿吹两圈，活底模可以轻轻压下来了,表面可做装饰，不装饰颜色也很漂亮，欣赏一下吧

14. a

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小贴士

1、吉利丁片用冷水不要泡太长时间，否则不好捞出，1-2分钟泡软即可。
2、吉利丁片如果想少放些可考虑8克（与黄桃奶酪糊混合）+4克（做镜面）。
3、淡奶油不要打过，出现纹路，失去流动性就可以了。
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