奶香浓郁的双重乳酪蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的奶香浓郁的双重乳酪蛋糕卷方法

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奶香浓郁，冰淇淋口感
蛋糕胚加了奶油奶酪，口感特别绵密
入口轻盈、细腻顺滑

用料

鸡蛋（带壳60克左右）	5个
奶油奶酪	70克
牛奶	70克
玉米油	40克
细砂糖	55克
低筋面粉	70克
柠檬汁	几滴
奶油奶酪夹心：
淡奶油	200克
奶油奶酪	50克
细砂糖	20克

奶香浓郁的双重乳酪蛋糕卷的做法

奶油奶酪常温软化，用蛋抽搅打顺滑。
奶油奶酪中加入70克的牛奶隔水搅拌融化至顺滑。
步骤3中加入40克玉米油搅拌至乳化。
步骤4中筛入70克低筋面粉搅拌均匀即可。
加入5个鸡蛋黄，用蛋抽“Z”型的手法搅拌均匀，不要过度搅拌。
搅拌均匀的蛋黄糊。
制作蛋白霜：5个鸡蛋清滴几滴柠檬汁，用打蛋器中低速打发至小弯勾（湿性打发），打发过程中分三次加入55克细砂糖。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用翻拌手法翻拌均匀。
步骤8中翻拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜中，同样用翻拌的手法翻拌均匀，搅拌到颜色均匀即可，切记不要过度搅拌。
搅拌均匀的面糊。
烤盘中铺上油布，把搅拌好的面糊从20厘米高处倒入28*28的烤盘中，表面抹平，再从高处震几下消除面糊中大气泡。
放入已经预热好的烤箱，上下火，中层，150度烤25分钟左右，要根据自己的烤箱“脾气”，最好观察烤箱内的温度器。烤好后立即从烤箱取出震几下，倒扣在烤盘上，立即撕掉油布才能有完美的毛巾面，上面虚盖一张油纸。
制作奶油奶酪夹心：50克奶油奶酪加入20克细砂糖搅拌顺滑。
搅拌顺滑的奶油奶酪分三次加入淡奶油，第一次加入70克左右的淡奶油，用打蛋器打发至蓬松。
再加入70克左右的淡奶油继续用打蛋器打发蓬松。
第三次再加入60克左右淡奶油继续用打蛋器打发，打发好的奶油奶酪可以看到清晰挺立的花纹。
打发好的奶油铺满蛋糕胚上，将要提起的一头奶油抹得多一点高一点，卷起来的口诀是：一提、二卷、三放、四回。
卷好的蛋糕卷用油纸包住放入冰箱冷藏室1小时左右，直到完全定型。
定型好的双重乳酪蛋糕卷拿出来切件。
切件装盒，完美！