这款面包非常好做!比牛角包好做多了!方子按照我的走就没问题!这款面包方子是改良版的,口感里面可以拉丝
用料
高筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 40克 |
酵母粉 | 4克 |
盐 | 1.5克 |
牛奶(奶粉➕水) | 100克(20克➕80克) |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 18克 |
白芝麻 | 适量 |
刷表面蛋液 | 1个鸡蛋 |
辫子面包改良版的做法
除黄油外揉成光滑面团
加入黄油揉至扩展阶段(揉出手套膜)
温暖地方发酵至2倍大(用手指戳洞不回弹也不回缩即为发酵完成)
发酵好后取出面团排气,分成12份,盖上保鲜膜醒发10分钟
将每个面团擀成长片状(不要太薄)
卷起
三个长条为一组
编成麻花辫
烤箱提前170度预热,摆进烤盘,放入烤箱二次发酵至1.5倍大
取出,刷蛋液,撒上芝麻
20升烤箱:中层,上下管烤170度16~17分钟
看看最后成品,还不错吧!
小贴士
温度不变,根据自家烤箱性格调整时间!有啥不懂的欢迎留言交流!根据自家面粉放入适量水哈!