改良版毛线面包做法烹饪大全 地道改良版毛线面包如何做

被毛线面包洗脑了，算是从土司的坑里跳到了另一个坑里。考虑到家中大的要减肥，小的爱吃甜，而这款毛线面包可以同时实现不同馅料满足一家人的需求，而且卖相极好，这次方子加了全麦粉，所以整理一下。

用料  

改良版毛线面包的做法  

1.         先准备20克黄油置于室温进行软化；
           按照配方食材顺序依次加入：牛奶140克（留20克，根据面粉吸水性不同，再酌情增加）、糖、盐（宁少勿多）、全蛋、高筋粉、低筋粉、全麦粉、奶粉和酵母粉。
           先湿后干不是必须的，这步的目的是为了分开酵母和糖盐的位置，避免影响发酵。
           

2.       放入面包机和面，面团揉至光滑，加入软化好的黄油继续和面。
         个人觉得手套膜不必过分追求。我用的ACA的面包机，每次开盖执行一次或两次和面程序，手套膜真没见过，但是每次做出来的土司都会拉丝。

3.        我的面团通常活到这种程度，就继续下一步。最终成品见文末。

4.        发酵至两倍大，中间用手指戳一个洞不回缩就可以了。

5.         面团快发酵好的时候开始做椰蓉馅，20克黄油，10克白糖（可以不加）隔开水融化，也可以放在火上加热融化。
           融化后放凉一些打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6.        根据情况加入椰蓉，即如果鸡蛋个头大的话，增加椰蓉的量。

7.         面团醒发好后，平均分成五个小面团，保鲜膜密封松弛10分钟。

8.        取一个面团擀成长条，在一端用刀切成粗细一致的小条，尾端切不切透都可以。
          另一端用来放馅料。
    

9.        馅料可以是包在里面的，或者是一层层卷在里面的。

10.         因为椰蓉馅做的有些多，所以放的比较厚，多卷了一些。卷的时候要记得一边卷，一边把两头的口捏住，防止露馅。

11.        也可以只放些葡萄干，或者其它喜欢的各种馅料。

12.         收口放在下面，依次摆好。

13.          放入烤箱，再次发酵。

14.        发酵至模具的大约百分之八十，取出在表面轻轻刷上一层全蛋液。

15.        在表面贴一层杏仁片，或者撒一层芝麻，或者啥都不加直接烤。

16.        我用了上下火160度，烤25分钟。烤的过程中注意表面上色后，及时盖上锡箔纸，防止上色太深。
    

17.         掰开满满的“干货”。

18.         加一张之前做的没有加全麦粉的，卖相会更好看一些。