这个配方量偏大,新手尝试用量可减半。里面的牛奶是220ml,其实自己做时是200ml牛奶+20ml水,因为伊利便利包一袋是200ml,那20ml再开一袋剩下的自己不想喝,浪费!可耻!
用料
高筋粉 | 250g |
普粉 | 100g |
粗粮粉 | 50g(添加自己喜欢的粗粮粉) |
鸡蛋 | 普通大小一枚(可留下一些刷面包) |
盐 | 4g |
糖 | 50g |
牛奶 | 220ml |
酵母 | 5g |
玉米油 | 30g(揉面时用) |
牛奶粗粮面包!不需出手膜!的做法
取150ml牛奶加至温热(温温的就可以了),将酵母加入温热牛奶活化,放置一旁
除了玉米油,将剩余材料放进盆里混合均匀,倒入混合的酵母牛奶,剩余牛奶边揉面边添加,牛奶不能一次全加入,面粉不同吸水量不一样,牛奶加完后的面团应该是柔软的,没有干面粉,揉了五分钟后的面团会在手心沾有少量,但是双手一搓掌心就会变干净!如果你的面团揉起来费劲,请继续加牛奶!如果面团粘的满手都是,请加少量面粉!揉啊揉,直到能揉成光滑面团!
放置温暖处发酵至两倍大,排气,整形,添加自己喜欢的馅料,刷蛋液,二次发酵至模具六七分满,160°20分钟(温度根据自己烤箱调整,掌握不住的要多观察面包颜色)