用料
水 | 160克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 1/2勺 |
糖 | 1勺 |
植物油或黄油 | 70克/80克 |
鸡蛋 | 2-3个 |
一口泡芙的做法
1.水、植物油(黄油)、糖、盐全部倒一齐加热,轻搅拌,直到水开。
2.将面粉倒进去,快速用筷子搅拌,转小火一定要快快快快速搅。
3.搅拌到面粉与水充分混合不粘锅底即可。
备注:面粉要充分熟透,否则泡芙会塌的3只蛋分多次少量加入熟面团,充分混合,再次加入混合
纹路清晰,粘稠状即可
装袋裱即可,同时200℃ 10分钟预热
220℃ 烤20分钟
内里如果湿再加热,如果再次加热色略焦就调低温度长时间烤。