基础三明治面包做法烹饪大全 地道基础三明治面包如何做

这款方子来自面包圣经，配方由面粉、奶粉、水、蜂蜜和黄油组成，质地柔软轻盈，可以烤出香脆的外皮。

用料  

基础三明治面包的做法  

1. 首先制作海绵酵头，将海绵酵头用料混合搅拌至光滑，变成均匀粘稠的面糊。

2. 混合面粉混合物中的面粉、奶粉和酵母粉，然后将混合好的面粉混合物撒在海绵酵头上，覆上保鲜膜在室温下发酵1-4个小时。

3. 发酵好的海绵酵头和面粉混合物用刮刀拌匀，加入软化的黄油搅拌（up主用的是面包机）至面团大致成型后静置二十分钟。

4. 撒上盐再快速搅拌面团，搅拌好的面团是光滑、有光泽并会粘在手指上的，如果面团不够硬可以再揉进一点面粉，面团完全不黏的话再喷一些水揉进去。

5. 在一个较大的容器中抹少许黄油，放入揉好的面团，盖好保鲜膜，发酵1.5-2小时，面团膨胀至一倍大小。

6. 取出面团转移到撒了面粉的台面或是硅胶垫上，轻轻将面团按压成长方形，将面团四角向中间折，形成紧绷的口袋形状。再重新放入容器静置1-2小时，面团膨胀至一倍大小。

7. 将面团倒扣至工作台，切割成两个大小相近的面团，将面团轻轻按压成长方形，长边面对自己用指尖按压面团排出较大的气泡，折叠面团的右边恰好越过面团中线，再折叠面团左边稍微和右边折起来的部分重叠，轻轻按压重叠部分封口。

8. 将面团旋转90度，从面团上边往自己卷三至四圈，每卷一圈稍微推离身体以使面团紧绷。将滚卷好的面团并排放在土司模具（450g）中盖上保鲜膜，静置发酵至模具的八分到九分满（约1.5-2小时）。预热烤箱至150℃。

9. 将土司模放入烤箱，上下火170℃，大约50分钟。

小贴士

1、这款土司刚出炉很软，只能用手撕，冰箱里冷藏一下凉了会比较好切片。
2、方子里的黄油可以减量，揉面的时候可以出膜，但也不一定要出膜。up主做的时候揉光滑成型而已。