用料
鲈鱼 | 一条 |
大蒜 | 30瓣 |
大葱 | 一根 |
生抽 生粉 柠檬 |
简化版干锅鱼的做法
1)柠檬汁 盐 腌鱼块
2)鱼过油前,沾上少量生粉
3)大量的油,六成热,把鱼块过油泡一下。可以去腥味,油泡过的鱼块,滑嫩,焦香。
4)留少量油,炒香大蒜大葱,把鱼块到入,加入生抽料酒调味。
小贴士
由于常常买不到鲜鱼,这种烧法能保证鱼的鲜嫩口感,先盐腌,再油泡,可让鱼肉不柴,不腥。
大量的大蒜,大葱配合生抽料酒,酱汁浓厚鲜香。
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