好的牛排简单粗暴的做法就好吃了,当然简单粗暴不代表就是没要求。
首先牛排当然要够新鲜,牛排要有一定的厚度,个人觉得2-3厘米最好,选择大块一点的,比较好控制成熟度。
如果太小太薄一下锅煎,表面还没上色漂亮,里面已经都快要全熟了,牛排还没有真正煎香,没有完全发挥它的肉香,肉与盐和胡椒粉或是香料还没来得及融合在一起,那么牛排吃起来也就是一块熟了的肉而已。
用料
和牛排 | 一块 420g |
海盐 | 适量 |
研磨黑胡椒 | 勺适量 |
黄油 | 40克 |
大蒜 | 2瓣 |
迷迭香 | 1根 |
百里香 | 几枝 |
橄榄油 | 适量 |
配菜 | |
蘑菇 | 4个 |
红椒 | 半个 |
玉米 | 半根 |
小蕃茄 | 3个 |
土豆泥 | 1小碗 |
选择自己喜欢的配菜 |
简单的香煎和牛排的做法
和牛排大概是420克左右一块,很大块的纽约客。
1,首先牛排要从冰箱拿出,保鲜膜盖上,室温放置半小时左右,让其回温,煎的时候才会均匀受热。
如果牛排是冷冻的,那就室温解冻。(这我没试过冷冻的)
2,牛排回温后,如果表面有水用厨房纸吸干,然后两面撒上海盐和研磨胡椒粉,可以用手轻压表面的盐和胡椒粉,让其粘着牛排表面,不散落。(煎时就会更入味了)然后把锅加热,很热,倒进适量的橄榄油,然后放进牛排煎,也放进迷迭香,百里香和整颗蒜辨。
煎多久这我没算时间,按以上的份量一面中火煎大概3-4分钟左右,然后翻另一面煎3-4分钟左右,加进黄油,让其融化,然后用勺子把黄油不断重复的淋在牛排表面上,直到牛排煎好。注意哦,牛排煎好后要上碟放置 rest 10分钟左右,才可以吃哦。
然后可以切厚片宴客。或是一整块来吃。😋
配菜的话可以煎完牛排后,直接放那锅煎炒,放点调味就好了。
玉米的话当然是提前煮熟后,才放进煎下表面。
Enjoy !这两块和牛排很美,大概460克左右一块,所以每面大概煎4-5分钟左右,为五六成左右。
♥️热锅煎时,可以先把侧面有点筋和肥肉的拿着竖起,把侧面煎1分钟左右,再开始正面计时煎。
小贴士
牛排要看大小厚度,时间不一样。