用料
鸡肉 |
花式煎鸡、不定期更新的做法
🤩做法一:啤酒鸡翅(饭店一个味)
材 料:鸡翅六只-两面划花刀、生抽适量、料酒一盖、油适量、盐适量、姜丝6片切丝、小葱两棵切段拍扁、生粉适量、啤酒小一碗
做 法:
鸡翅+姜丝+生抽+料酒+盐+油腌制20分钟
下锅前加入生粉,搅拌均匀。
热油热锅 —— 鸡翅煎至两面金黄,鸡肉膨胀。盖盖子焖一分钟 —— 下啤酒略略翻炒出香味 —— 盖盖子焖至收汁 —— 加入葱段翻炒至断生。
PS:
生粉下锅前放,鸡皮容易金黄。
鸡肉膨胀时盖盖子,鸡肉更多汁
不够味就下葱前,收汁粘稠时放生抽快炒。
啤酒选最便宜的就可以了。
汤汁拌饭一绝!梅子鸡翅
柠檬鸡翅
可乐鸡翅
做法五:胡椒鸡(自创)😍😍😍😍
材 料:半只鸡、一勺蚝油、适量 葱段(备用)
胡椒原粒碎:盐=2.5:1
腌 制:鸡,蚝油,胡椒粒,盐腌制20分钟。
做法:小火干煎至两面焦黄,一勺二曲酒,盖盖子焖30秒。
开盖,翻炒均匀,继续小火焖2分钟。
加入热水,盖盖子焖7分钟。
最后加入葱段翻炒至断生橙香鸡翅
孜然黑胡椒鸡翅
咸蛋黄鸡翅
糖醋鸡翅
红烧鸡翅
陈皮鸡翅(加山楂干)
绿茶鸡翅
蒜香鸡翅
姜汁鸡翅(姜醋/姜糖)
蜜汁鸡翅(蜂蜜)
😍做法十六:盐焗鸡翅
材 料:鸡半只斩块、洗干净沥干15分钟。葱4棵,切段。姜5片切长丝。花椒粒15颗。盐焗粉3小勺(海天牌的不错),蚝油一勺,料酒一盖(顺德二曲或普通料酒)。
做 法:
腌制:鸡块+盐焗粉+蚝油+全部姜丝+3/4葱段+全部花椒粒。充分搅拌后,腌制15分钟。
无油干锅小火,下鸡块,皮朝下。煎至变色微黄,翻面继续煎至变色微黄。
加入腌制时的葱姜余下的料汁。翻炒均匀。盖盖子,小中火焖2分钟。
开盖锅边淋入一盖顺德二曲酒(或料酒或白酒),立刻盖盖子,中火30秒。
开盖翻炒均匀,加入适量热水。大火煮10分钟,加入剩下的葱段,翻炒均匀,转小火焖2分钟即可。
PS:无油下鸡肉!全程不放油。最后鸡皮的油被逼出来,粘糯焦香,超下饭。
不需要放盐!椒盐鸡翅
麻椒鸡翅(花椒)
葱油鸡翅
三杯鸡翅(生抽,红葱头,白胡椒粉,二曲)
腐乳鸡翅
豉油鸡(红葱头,生抽,糖,二曲酒,盐)