小时候的记忆里每到过年父母总是会炸藕盒,酥脆的藕盒是童年的记忆所在,长大后时常会找寻儿时的回忆
用料
花椒 | 一小把 |
藕 | 1节 |
面粉 | 50克 |
肉馅 | 100克 |
葱姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
好吃到停不下来的炸藕盒的做法
花椒➕半碗水熬3分钟
肉馅加花椒水、葱姜末、盐、生抽搅拌至粘稠
藕切成藕夹形状(两刀中间那刀不切断)方便填肉馅
面粉、淀粉、凉白开搅拌至粘稠状态,醒10分钟备用
调好的肉馅用筷子填到藕盒里,剩下一点肉馅我做成了肉丸子
70度油温下锅炸,炸至两面淡黄色关小火,让肉馅熟一下,捞出开大火,油温75度放藕盒,这一步是为了让皮更酥脆
成品上图👍😉好吃到停不下来