香煎豆瓣鸭如何做才美味，怎么做香煎豆瓣鸭简单又好吃

豆瓣是需要家里自己做的豆瓣

用料  

香煎豆瓣鸭的做法  

1. 鸭肉剁成块洗净，加姜片料酒冷水下锅焯水。焯水后洗净。

2. 重新冷水下鸭肉加姜片煮15分钟后捞起晾多余水分备用。（肉汤可以留着煮海带汤或者其他的汤品，痛风病人不建议食用肉汤哦）
   趁煮鸭肉时准备配料。

3. 起锅烧油，将太肥的鸭肉先下锅煸炒出油后，再倒入鸭肉煸炒，鸭肉变色后下入花椒煸炒，再下入姜片蒜块煸炒，炒香后再下入泡椒煸炒，再放一点白糖，一点酱油，一点鸡精煸炒。感觉快起锅了，就放重头戏豆瓣快速煸炒20秒，再一起放入：一点辣椒粉、青椒圈、干辣椒圈、味精一起煸炒一会儿就可以起锅了。

小贴士

1.这个菜炒的话速度是还算快的，因为鸭肉已经煮过不用担心不熟，只有做到鸭肉外表焦香就可以了。炒太久鸭肉会很硬。
2.因为家里自己做的豆瓣比较细所以糊很快，糊了的话就不是那个味道了， 所以一定要快起锅时候再放。
3.家里做的豆瓣特别咸，所以我放了3小勺豆瓣后就没有再放盐了，建议先尝尝味儿再决定还放不放盐。