小美做卤菜没话说,入味时间还很短
用料
鸭掌 | 500-1000克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
香叶 | 片 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
啤酒 | |
糖 | 克 |
小美卤鸭掌的做法
鸭掌放进网篮5分钟/50度/速度5焯水
10克油+10克生姜3分钟/V/小勺爆香
加入鸭掌、料酒55克、生抽65克、老抽45克、冰糖25克、八角2个,桂皮、香叶、花椒适量,没有可以不放,5分钟/V/小勺爆香
倒入500克啤酒,40分钟/V/反转小勺,中途速度转到2颠下锅,出锅前再颠一次!最后十分钟打开量杯盖收汁,汤汁多可以加时间收汁