糯米酿鱿鱼圈做法烹饪大全 地道糯米酿鱿鱼圈如何做

用料  

糯米酿鱿鱼圈的做法  

1. 新鲜鱿鱼三个（要个头比较大的），清理干净肚子，撕去外皮；糯米适量浸泡三四小时，配菜：金华火腿三小片，金钩虾米一把，水发香菇三四朵。胡萝卜、芹菜条各一小把，全部材料该泡发的泡发，改清洗的清洗，然后全部切丁

2. 鱿鱼用葱姜料酒水快速焯烫一下，一变色立刻取出，不要绰老了

3. 将配菜下油锅翻炒，加上泡好的糯米，会做生炒糯米饭的就做生炒，不会的就将糯米饭加点水还有盐，酱油等调味料焖熟

4. 用勺子将糯米饭填入鱿鱼肚子，事先可以撒少许生粉在鱿鱼的腹壁上。鱿鱼的开口可用牙签封上

5. 放入由老抽，生抽，少许高汤或水，盐，糖调好的味汁烧开，焖三五分钟上色即可

小贴士

鱿鱼已经焯过水，糯米饭也是熟的，所以在酱汁里煮的时间不要长导致鱿鱼太老，所以这个菜我不喜欢在鱿鱼里塞生糯米，那样要煮很久，鱿鱼比较硬。另外糯米饭已经入味，给糯米饭入味的时候要记得火腿是咸的，最后的酱汁不要太咸，主要是给鱿鱼入味及上色。
炒糯米饭的时候蔬菜应该后放，这样色彩和营养更好，我昏头放早了，所以芹菜的颜色不绿了，教训。