文蛤焖豆芽如何做才美味，怎么做文蛤焖豆芽简单又好吃

做法很简单的一道菜，不加一滴水，超鲜的大海味道直击而来。

住在靠海的城市比较容易买到新鲜的贝类，除了这里用的大文蛤，白贝等贝类都是可以的，注意不要买到容易带沙的品种就好。

只需要把贝类煮熟，自带的汁液缓缓流出、鲜味满分，用来煮爽口的豆芽最好不过。
一般做这道菜我不加任何调料，就吃海鲜的原味就很棒了。

用料  

文蛤焖豆芽的做法  

1. 文蛤买回后，用流水加小刷子刷洗干净外壳备用。如果是沙比较多的螺要加水+花生油+盐泡1小时让它吐沙。

2. 豆芽洗净沥水备用。

3. 葱姜蒜分别改刀。

4. 大火热锅，加油，转小火，把姜末蒜末丢进去爆香，香味出来后转大火马上放豆芽。

5. 豆芽放进锅里后抖散，稍微翻炒，尽量让每部分都沾到油。

6. 把文蛤倒进锅里，拿锅铲翻炒，尽量让文蛤穿插进豆芽里，尽量靠近锅底。用米酒淋在锅边，盖上锅盖焖。

7. 注意观察到文蛤逐渐开壳，汁水也慢慢流出来，尝一下汤汁的味道，根据自己口味调味。不需要把汤汁煮干，带汤豆芽才好吃，超鲜。把葱段加进去。

8. 全开壳后起锅装盘。豆芽先铺在盘底，后把文蛤放在表面，撒葱花，最后把汤汁淋上来。