因为要照顾小孩,只能用相对省事的焖烧锅,只要准备好放进去,就不需要看着了~
对调料的分量不是很有概念,一般都是看着放~
不爱太多调味料,不用味精鸡精~
用料
五花肉 | 500g |
冰糖 | 15粒 |
葱 | 小葱两根 |
姜 | 切成3小块 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 3粒 |
料酒 | |
生抽 | |
盐 |
红烧肉(焖烧锅版)的做法
五花肉焯水,去掉血沫备用
开水少许,放一把冰糖,小火不停搅动防止粘锅。到图片状态后再20秒上下就可以变成棕色糖浆了
倒入焯好的五花肉,翻炒,炒糖色完成
加生抽 料酒 八角 盐,继续煮15分钟。将内锅迅速放进外锅中,焖1小时以上
一个半小时之后倒回炒锅,大火收汤
出锅~没有放酱油,自然颜色~香!
小贴士
炒糖色用水炒会不如用油炒那么容易上色,但是会更健康。
焖烧锅省火,中途不用看着,但是做出来的味道比砂锅煲的差很多。