小满已至,酷暑来袭。32度的持续高温里,来一支自制冰糕吧。
新鲜芒果+鲜牛奶+淡奶油+蛋黄+玉米淀粉,无添加,奶香浓郁,好吃看得见!
用料
贵妃芒 | 4只 |
雀巢淡奶油 | 200克 |
纯牛奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
绵白糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
【汐汐家常】奶香浓郁·自制芒果冰糕的做法
【备料】雀巢淡奶油一小盒,芒果取果肉(约100克),鸡蛋两只(只用蛋黄),玉米淀粉和白糖各20克待用
【初加工】纯牛奶100克,融入玉米淀粉。芒果肉捣成泥,鸡蛋取蛋黄打散(倒一滴白醋去腥)。
【加热】用不粘锅将各种材料混合小火加热,我用的电饼铛。依次加入芒果泥->蛋黄->牛奶淀粉液,加少量绵白糖,调至低火,用硅胶铲不断翻炒至粘稠,盛出冷却待用。
☞小贴士☜:全程低火,需不断翻炒,防止液体凝固。将淀粉和蛋黄加工熟即可,可自尝熟度进行判断。【打奶油冷冻】用电动打蛋器打发鲜奶油,加白糖和食盐,高转速4-5分钟打出纹路。将冷却的芒果液体和打发的奶油混合,倒入模具冷冻。
☞小贴士☜:鲜奶油提前低温冷藏2小时,或放至冷冻储藏15分钟,低温更容易打发。【冷冻成品】冻好的芒果冰糕。(顺带给网购的硅胶模具露个脸,还挺好用的)
【吃】一口,两口,三口,四口...停不下来怎么办?伤脑筋啊!
【再吃】所有材料加起来做了五只冰糕,剩下的我放保鲜盒冷冻的。直接剜着吃,太过瘾了!奶香味十足,糕体细腻,甜度刚刚好,带着新鲜的芒果纤维,完美!
小贴士
自制冰糕操作非常简单,小结一下:
1.鲜奶油是奶香味关键,注意在低温下打发
2.蛋黄和淀粉为了增加绵密口感,否则冻出来就是冰棍了。注意低火加热,不断翻炒,不要加热至凝固
3.我用的硅胶模具,提前高温消毒清洗(直接用开水烫泡)
4.冰糕从模具取出来时,可以用保鲜膜套住糕体,然后反向拔出
5.如上配方可做350克左右冰糕。模具大约30克一只*5,外加一小盒保鲜盒
6.芒果可换成任意喜欢的水果,草莓西瓜香蕉...只有想不到,没有做不到!
好吃的自制冰糕,一起试试吧!