干紫苏煎黄瓜片做法烹饪大全 地道干紫苏煎黄瓜片如何做

湖南菜，原版是辣的，我在爆痘，去辣了。原版是鲜紫苏叶，北方木有，用干的味道也还不错，有特别的香气。

用料  

干紫苏煎黄瓜片的做法  

1. 黄瓜切斜刀片。

2. 蒜切片

3. 用一个平底锅，放一点油抹开，黄瓜片平铺在锅底，中火煎，煎的时候撒一点盐，煎至黄瓜表面出水，翻面。煎到黄瓜表面有点焦即可。煎黄瓜片的目的是去掉黄瓜里的水份

4. 铁锅中放油，翻炒蒜片出香味，加入干紫苏叶继续翻炒至所有紫苏都裹上油

5. 加入刚煎好的黄瓜片

6. 沿着锅边倒入少量的黄酒和生抽，这里黄酒和生抽要少放，首先黄瓜片煎的时候已经放盐了，其次这个不要出汤才好吃

7. 调料在锅里翻炒均匀即可装盘了。

小贴士

黄瓜中火煎至微黄，最后加入料酒和生抽是量要少，调味即可，这个菜不要有菜汤。吃辣的话，就在煸炒蒜片时加入吃小红尖椒，or干辣椒。