用料
茄子,肉,姜,蒜,酱油,醋,糖 |
茄子沿纵向切两半,每半切花,然后切段
肉切丝,用一勺酱油半勺醋四分之一勺糖调配鱼香汁,肉丝下锅前,放入鱼香汁拌匀,加少许水
蒜,姜切较大片,方便之后夹出
取小汤锅,烧开水,放入茄子段,再烧开,关火
油烧热,放入姜蒜爆香,放入拌好鱼香汁的肉丝,略炒下,放入煮软的茄子,拌肉丝的碗可以再用少许水涮下
肉丝和茄子翻炒下之后,加少许水,盖上锅盖,闷煮3分钟左右。之后就可以大火收汁,起锅
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