无法抗拒的大肉包—凝聚心得的小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的无法抗拒的大肉包—凝聚心得的小美版方法

小美上手后，几乎90％的客户想挑战下肉包子。但没有统一的标准，失败率也是高高的。综合了很多大师的经验与自己无数次实战包子的心得，写了这个我认为相当接地气的小美版肉包方子，希望可以帮助到大家。下一次做包子的时候，不用到处找方子，也不需要凭感觉放调料，手忙脚乱。我们可以优雅而从容的做一餐鲜美的大肉包～
我是美食爱好者，同时也是一名小美顾问。
同频者，可加wx kikomii 共同成长。

用料  

无法抗拒的大肉包—凝聚心得的小美版的做法  

1. 主面团 水和酵母放入主锅，10秒速度3混匀，加入面粉糖油，30秒速度3-6混合，2分钟揉面键揉成主面团，放在容器第一次发酵至两倍大。检验，插入手指面团不回缩即可。

2. 发酵时候准备肉馅：可以用绞肉器将肉绞成肉末，或将分割好小块的冻肉放入主锅，3个turbo2秒剁成肉末。然后放入所有调料，50秒反转速度2.5使肉上劲。肉呈拉丝状有粘性即可。

3. 放入冰箱冷藏。（冷藏后的肉馅更好包）

4. 发酵好的面团进行排气，整形。扯好一个个剂子。（如果此处面团不够光滑，可以将面团放入主锅揉面键再揉一分钟）

5. 擀圆。包馅。一般肉馅和面皮重量差不多。

6. 此方子，如图中等大小（面皮和馅各30g）可以包12个。

7. 放到蒸盘，等二发。等包子褶皱饱满变大，轻按回弹。就可以冷水上锅，25分钟/v/速度1。

8. 蒸完后焖两分钟，防止回缩。就可以享受白白胖胖的包子啦

小贴士

猪肉一定要选带肥肉的，三分肥七分瘦或二分肥八分瘦。
如果你可以掌握好发酵程度，也可以尝试一发做包子。