用料
苦瓜 | 一根 |
料酒 | 1勺 |
瘦肉/2鸡蛋炒蛋花 | 适量 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
苦瓜炒肉片或苦瓜鸡蛋的做法
苦瓜切片用盐杀水。
肉片用生抽,淀粉抓匀腌制10分钟。挤去苦瓜的水分。
锅里放油,肉片炒断生(鸡蛋放点盐打散炒蛋花)盛出备用。
放油,苦瓜,鸡精,胡椒粉炒熟,放入肉片(蛋花)翻炒均匀。油3分120度小勺爆香。
肉入主锅,2分v反转小勺爆炒。
加入苦瓜,3分v反转小勺炒熟。出锅撒点胡椒粉反转3速3秒颠锅。炒蛋。
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