章鱼烧是大人小孩都喜欢的街边小吃啦~
记得兔纸当年读书时候,每每去大学城外面的美食街都会让GG给买一份。
导致GG觉得每次约他都是来骗吃的的,
每次我说"我们出去走走吧"
他条件反射的问"你又饿了?"
入了烘焙圈之后,小丸子逃不过破解的命运!
调料简单,操作也不难,一天上手二天出摊的节奏
如今再吃进嘴里的丸子,不光量足,
还有很多得意洋洋的味道了,哈哈哈哈哈
青春的回忆,留在想念?不存在的!
没事就整!
学烘焙真是毁青春
昨日之事如逝水东流,
还是说说做法吧...
用料
粉浆 | |
低筋粉: | 230g |
鸡蛋: | 120g |
水(/高汤): | 480g |
味啉: | 10g |
盐: | 2g |
糖: | 10g |
蚝油: | 12g |
泡打粉: | 2g |
夹馅 | |
章鱼段/虾仁①: | 适量 |
红姜丝②: | 适量 |
高丽菜/包菜: | 适量 |
葱花等: | 适量 |
配料 及工具 | |
章鱼丸子锅: | 日本爱丽丝 |
章鱼丸子针/筷子③: | 一副 |
柴鱼花/木鱼花: | 不可缺 |
蛋黄酱: | 好像是进口的丘比 |
照烧酱: | 购买或也可自制 |
芝麻海苔等: | 任意 |
圆圆滚滚章鱼烧~~的做法
预热锅(锅必须是热的哦可以适当擦油,会香一些,不沾的丸子锅不擦也ok,我就经常忘记)
第一次倒浆,基本9分满ok,章鱼丸的粉浆是很稀的那种哦,没错,比你喝的酸奶还稀的,不是稠的!
加夹馅的章鱼/虾仁,然后撒菜。等丸子底部结壳,轻戳一下翻起来,继续倒入粉浆。
演示的动图:
稍加热一下,把菜和四周面糊等往丸子里塞塞,开始修圆翻个。这个基本看动图把,语言写一大段不如动图几秒。(我的动图只有一个丸子,所以我是先翻个再塞菜,而实际你操作一盘子的时候是不容易挨个塞菜的,所以我文字写的是撒了菜,再翻个,因为菜沾着面糊会跟着翻下去哦,这样更方便整盘操作。)
如果操作不熟练就可以先做一部分量比如一次做16个丸子或者12个,不全倒满浆,也是可以哒。自己酌情。
成型的丸子可以再继续滚一滚表面金黄后戳出来,挤上酱料食用。个人感觉三种调料,蛋黄酱,照烧酱,柴鱼花不可少否则味道差好多。海苔粉尽量即可~~
小贴士
①虽然叫章鱼丸但是放大块虾仁也是可以的。当然qq的章鱼最好。
②红姜丝不常见没有也可以不放的
③丸子针有专卖的,但是实际使用筷子操作完全可以!