圆滚滚蛋黄酥做法烹饪大全 地道圆滚滚蛋黄酥如何做

无猪油 酥皮和油酥量可以做13个 蛋黄只有8个了 每个蛋黄包了8g豆沙 豆沙酥用了20g豆沙

用料  

圆滚滚蛋黄酥的做法  

1. 咸蛋黄喷白酒或者料酒去腥 200度烤6分钟 忘记拍了

2. 油皮材料混合 揉至光滑有韧性 然后盖上保鲜膜醒20分钟

3. 这期间来做油酥 分成10g一个 用保鲜膜盖上

4. 酥皮醒好了变得非常柔软 分成15g的小团，然后擀薄包上分好的油酥 其他没用的记得用保鲜膜盖上哟。
   擀成牛舌状，接着从下往上卷起。

5. 竖着放，再上下擀，同样的从下往上卷。动作要轻，不要擀太薄。会混酥

6. 中间压一压，把两头折起来然后压下去，擀成中间厚四周薄的圆形，动作一定要轻，以免酥皮破掉

7. 豆沙和包好的咸蛋黄

8. 烤箱预热180度10分钟，这期间可以刷蛋黄液撒芝麻，预热够了放进去刚好。
   中层180烤30分钟