昂刺鱼有多种吃法,春季清明前后是吃昂刺鱼的最佳时光。本地的饭店大多清蒸,可较好地保留鱼的原味,我个人喜欢烧昂刺鱼豆腐。
当然,春晓同学也比较喜欢。
用料
昂刺鱼 | 2条 |
豆腐 | 清美老豆腐半块或一块 |
葱姜蒜料酒 | 少许 |
小青葱 | 少许 |
白糖 | 一小勺 |
昂刺鱼炖老豆腐的做法
昂刺鱼杀好去内脏洗净,些许料酒微泡去腥味。老豆腐切块,小麻将大小即可。
葱花和蒜(为更好入味,蒜可拍扁再切,家里没姜了,所以用的干姜末,最好用姜片去腥味)
炒锅加油烧热,投入葱、姜和鱼,并加入料酒,加盖略焖;再加入酱油、白糖 ,烧上色时,可陆续加少许水,用旺火旺烧数分钟;最后再放入豆腐块、辣酱、味精等调味,出锅装碗,上面撒青蒜丝即可。
出锅,好吃就行了,卖相不太好。
小贴士
本人喜欢吃炖烂的豆腐,所以鱼和豆腐一起下锅。