炼乳超市都有卖,为什么要自制呢,原因很简单,小Ricky对牛乳蛋白不耐受,熬炼乳,真是挺累的,但是味道比超市卖要的奶香味更浓郁,且没有添加剂哦,
用料
配方奶 | 250ml |
白砂糖 | 50g |
自制炼乳【幼儿版】的做法
配方奶粉按比例冲调好,准备250ml。
把配方奶和白砂糖一起倒入不粘锅中,中火煮开,改小火,用硅胶铲不停的搅拌,注意观察,不要糊底了。
煮沸后的配方奶慢慢蒸发,变得越来越粘稠,最后到浓稠时即可关火(忘记用了多长时间,只知道夏天熬炼乳真是大汗淋漓)。晾凉后密封冷藏保存。
低糖
健康
无添加
小贴士
1、熬炼乳建议用平底不粘锅,受热面积大,蒸发快,减少熬制时间,第一次熬用的学厨粉色小奶锅,不方便搅拌,最重要的原因是蒸发太慢,真是的又急又热。
2、耐心+耐心+耐心,边看美剧边熬边搅拌非常不错哦。时间过得比较快,嘿嘿。
3、配方中的糖量可以根据自己的喜好添加,因为是给小朋友吃的,糖量用的比较少一些,糖份高质期会延长。
4、炼乳冷却后会变得更浓稠,熬到后期注意它的干湿度。别结膏块状。