以前很喜欢吃这款小零食,但总觉得有些甜到发腻发苦……不曾想有了小美,自制竟然这么简单。
这个方子大约可以制作16个直径3cm左右的双面铜锣烧。
用料
鸡蛋 | 3个(约150g左右) |
冰糖粉 | 40克 |
牛奶 | 130克 |
色拉油 | 12克 |
蜂蜜(没有可省略) | 15克 |
奶粉 | 10克 |
低粉 | 120克 |
夹馅(红豆沙) | 若干 |
小美.轻松全蛋打发.不加泡打粉的铜锣烧的做法
插入蝴蝶棒(左右旋转一下,再轻轻上提,确保扣住了),
保证锅内环境无油无水,
鸡蛋和所有冰糖粉放入主锅。全蛋打发:
1⃣️10分钟/45度/速度4;
2⃣️5分钟/速度4;
(使用蝴蝶棒时,速度不能超过4哦)用干净筷子,沾上划8字,不会马上消失就说明打好了。
打发的同时,将牛奶、色拉油、蜂蜜倒入碗里,用蛋抽搅拌均匀。
讲真这温度,蜂蜜结晶很难化开。悄悄告诉你,后来我还是用另一台小美加温到37度让它自动搅拌的,妥妥的😄将低筋面粉和奶粉过筛,和牛奶、油的混合物搅拌均匀。
这个半成品会比较粘稠哈。
接下来将打发好的全蛋液倒入,3秒/速度3.5进行搅拌(不能超过这个时间,不然就打得消泡了)。
假如搅拌有不均匀,那么可以倒入之前的大盆,手动辅助搅拌一下哦。
注意手法(没拍,可百度),避免消泡。已经不习惯开煤气灶,用的是摩飞锅,它和小美真是绝配了(有设组团,有需要可以找我,比淘宝优惠价更低)。
看到冒出的泡泡了吗?当有很多气泡冒出,说明底面已好,可以翻面了。反面煎个8-10秒也差不多了。
稍微待凉,就可以装豆沙夹心现吃啦😋。即使放个两天,也是软软的呢。
😋
熬豆沙非常方便,方子早已做成小美食谱。下厨房的稍后奉上。WeChat:taichu1221
记得备注“来自下厨房”哦。