薄皮大馅😜。胡萝卜可以切小碎粒,切的话可以用油稍稍炒一下再入馅。
用料
面团 | |
面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
酵母 | 5g |
醪糟 | 三勺 |
猪油 | 1小块 |
馅料 | |
胡萝卜 | 2根 |
西葫 | 1根 |
泡好的干木耳 | 一把 |
口蘑 | 5个 |
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 3个 |
泡好的粉丝 | 1把 |
虾皮 | 一把 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
十三香 | 半勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
料油 | |
油 | 适量 |
花椒 | 十几粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
姜片 | 5片 |
葱段 | 3段 |
豆腐素包的做法
料油:凉锅凉油放入八角,花椒,香叶,葱段,姜片,小火炸香。捞出炸干的料。
胡萝卜、西葫擦细丝,挤干去掉多余的水份,木耳,口蘑,泡好的粉丝分别切碎,鸡蛋打散,豆腐切粒备用。
馅:料油加热到七成热,放入豆腐粒,炒到有黄色壳即可捞出,虾皮放入炸出香味捞出沥油,最后将鸡蛋倒入不停的用筷子搅动,炒成鸡蛋碎,放凉放入馅中,放入切好的粉丝和口蘑、胡萝卜、西葫、黑木耳,加入13香,胡椒粉,蚝油,盐,鸡精,香油,拌匀。
面团里的材料,和均匀,揉成柔软光滑的面团,醒发到两倍大。
将面团分成剂子,擀成皮包上馅。凉水时上锅,根据包子的大小,大火烧开10--15分钟,关火闷两分钟即可。