自由发挥的大盘鸡做法烹饪大全 地道自由发挥的大盘鸡如何做

用了大盘用了鸡，谁能说这道菜不正宗～自己心里是有数滴，离正宗的新疆菜太远太远，好在好吃又好看，我家餐桌常见～

用料  

自由发挥的大盘鸡的做法  

1. 主材，鸡半只，今天是清远麻鸡，去头去鸡尖去淋巴内脏

2. 辅材，黄心土豆2个切滚刀块，胡萝卜半根切滚刀块，红椒去籽掰小

3. 调料合影来一张～

4. 鸡块飞水去浮沫

5. 炸香花椒干辣椒和姜片，香味出来后也可以捞出扔掉

6. 鸡块下锅翻炒至鸡皮微缩，加一点盐和料酒，盛出

7. 我喜欢土豆单独过油，这样不会烂乎乎的

8. 土豆边缘透明状，下鸡块胡萝卜块，一起翻炒，加生抽和少许盐，加水至与菜齐平，大火烧开，转中小火炖一刻钟

9. 加入大蒜头和红椒块，继续炖煮十分钟到一刻钟，至土豆酥烂

10. 大火收干多余水份，土豆入口即化而成型，很入味，蒜头也没糊烂，鸡嫩汤清，非常下饭～