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搬运工🦀桥头排骨肉条食谱大全及做法,烹饪好吃的搬运工🦀桥头排骨肉条方法

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搬运工🦀桥头排骨肉条的做法步骤图

来自B站up主赖皮猴爱美食。搬运记录,方便以后查阅。

用料  

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搬运工🦀桥头排骨肉条的做法  

  1. 鲜香粉:鲜味宝40g 排骨味王20g 乙基麦芽粉4g
    腌肉:(水要完全抓进肉里)
    每1000g排骨  盐24g糖56g味精10g切的超碎的蒜末20g鲜香粉6g清水60g冰箱冷藏至少8h
    每500g肉条  盐10g味精5g白糖35g超碎蒜末10g鲜香粉3g清水30g冰箱冷藏至少6h

  2. 裹糊:玉米淀粉200g水150g抓匀成非牛顿流体状。(快抓是半固体,放手变液体)
    腌好的肉条排骨,慢慢抓拌上浆。
    油炸:豆油1000g鸡油500g
    排骨180度炸三分半
    肉条180度炸两分半

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