用料
鸡肉 | 适量 |
土豆 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
自制榨辣椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
麻椒 | 超级多 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1大勺 |
老抽 | 1/2勺 |
蚝油 | 1口 |
南德 | 超级多 |
白胡椒粉 | 比较多 |
十三香 | 适量 |
红、青辣椒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大盘鸡烩面的做法
单独烧一大锅开水
烧油关火放麻椒,小心糊。再放入干辣椒 五香瓣 姜片 香叶 桂皮
放入鸡肉,开火炒一会
放入生抽,老抽,耗油,料酒,炒一会
放入南德,白胡椒粉,十三香,一勺榨辣椒,翻炒一会关火。
倒入一点开水翻拌一下,再倒入放开水的锅,开火。
煮炖一会放入土豆,土豆熟了放红青椒,葱,香菜,鸡精,翻拌几下关火(不咸放南德。)