豉油碌鸡如何做才美味，怎么做豉油碌鸡简单又好吃

鸡有很多种做法，白切鸡、盐焗鸡、蒸鸡都是广东很有名的做法。今天这版叫豉油碌鸡也可以做叫豉油鸡，味道是极好的，肥而不腻，是因为在锅里煮的时候部份肥油会溶解在汤汁里。好，先说材料吧。

用料  

豉油碌鸡的做法  

1. 其实用料很简单，基本都是家里常用的。

2. 把鸡处理一下，一般会把鸡脖子以上的和鸡屁股切掉，喜欢吃鸡脖子的可以留着，各人喜爱。
   
   用盐+胡椒粉+10克酱油用个小碗装一起搅拌一下，再用酱汁把鸡全身抹匀，然后按摩几分钟，让鸡肉松弛一点入味更均匀，好了让鸡在盘子里腌一小时。
   
   （注意一下，酱油是在那40克里面分出来的）

3. 大火热锅放油，把姜和葱头爆香，转小火放红糖，用锅铲不停的搅拌一会就行了（这步骤一定要开小火和搅拌，要不会糊的）
   

4. 把鸡放进锅里翻煎上色，因为红糖比较好上色，所以我用红糖，没有红糖用白糖冰糖也可以。
   
   这个步骤是让鸡的颜色好看且鸡皮香脆

5. 翻煎好了转中火淋料酒，看这鸡已经上色了。

6. 转大火，加开水（最好备一瓶开水在旁边），大约是泡浸到鸡的三分之二的水位，然后在鸡上面慢慢淋一半的酱油，再翻动一下鸡（这时要小心点，别烫到手哦）

7. 像图这样把鸡提起来，让里面的生水倒出来
   
   到这可以把鸡肝鸡肾放锅里煮了

8. 转中火让鸡在锅里煮着，（记得盖锅盖、记得盖锅盖、记得盖锅盖）每隔几分钟翻动一下，不翻鸡皮会粘底，翻了马上盖上锅盖，重复着以上步骤大约二十五分钟

9. 这时候的汤汁已经不多了，可以尝一下味道，如果觉得味道适合了可以不加剩下的酱油，如果想再甜点适当加点糖，这个是很主观的，各位按自己的喜好吧
   
   收汁的时候把鸡夹起来装在碟子里，把剩下的葱倒进锅里炒一下就可以关火了。
   
   

10. 大功告成，把鸡切件或者手撕都行，切好淋上汤汁，嗯，真的是百吃不厌。
    
    鸡肾鸡肝这些可以早点夹上来，要不会太咸了
    
    整个煮的过程大约40-50分钟。
    
    

小贴士

其实写的步骤已经很详细了，重点是要买到靓土鸡。