清明团子--青叶做法烹饪大全 地道清明团子--青叶如何做

我们玉环人，管清明团子叫青叶ye，具体哪个ye还真不知道。从小就那么叫。染色的材料很多，有人用青蒿，有人用地莓，也有用糍叶，那我今天用的是马兰。

用料  

清明团子--青叶的做法  

1. 采摘新鲜的马兰
   清洗干净准备待用

2. 烧开水，把马兰煮烂

3. 捞起剁碎，待用

4. 所有蔬菜切丁后，都焯水待用
   

5. 豆腐干切丁
   

6. 肉剁碎后，下锅翻炒，再加上各种切丁的食材，除了马兰。

7. 馅料加了料酒，少许醋，白糖，酱油，盐，翻炒一下盛上盘子等待冷却。

8. 小麦粉用温开水和面，一边揉一边加入糯米粉，还有马兰碎末，直到面团不怎么粘手，醒个十分钟，继续揉一下，看看是否可以搓起一个小剂子。

9. 先揉一个圆的小剂子，再像包包子一样，把馅料包进去收口，搓成圆形，纱布打湿，直接放蒸笼里，免得转手弄坏。

10. 蒸锅预备烧开水先，再上蒸笼，开始大火蒸，蒸个十分钟。准备铺好豆黄粉的盆子，趁热夹出来，放到粉上。如果凉了就夹不出完整的了！可以开动了！