用料
草鱼 | |
豆瓣酱 | |
淀粉 | |
面包糠 | |
盐 | |
砂糖 | |
花椒粉 | |
蒜 |
香酥回锅鱼的做法
草鱼片中加入盐、花椒粉腌制15分钟;
草鱼片裹上厚厚地一层淀粉;
用大火热油将鱼片炸至金黄酥脆;
锅里放油烧热,加入蒜末、豆瓣酱炒香,然后放入酱油和砂糖;
倒入鱼片翻炒均匀;
用少量油将面包糠煸炒至金黄铺在盘中,放入炒好的鱼片即可。
小贴士
注意:
鱼片一定要裹很厚的淀粉,炸的时候火不能关小,大火热油有助于鱼片定型。
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