宜宾(万里长江第一城)熏肉主要食材采用新鲜的五花肉制作完成,糖提鲜,生抽上色,香味诱人,馋的口水直流。
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖或白糖(我喜欢白糖) | 适量 |
八角 | 4-5个 |
三奈 | 4个 |
香叶 | 2片 |
生姜 | 4-5片 |
花椒 | 20-30粒 |
桂皮 | 1小块 |
熏肉(宜宾做法)的做法
1.准备新鲜带皮五花肉(一定要带皮的肉哟),泡洗20-30分钟(去血水,降低嘌呤含量),然后切成小坨坨。(如图)
2.准备配料:糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。(按照配料表准备)
3.锅里放适量油,加糖(注意糖的融化速度),加剩余的香料,全部翻炒。
4.将五花肉放入锅中,翻炒。
5.翻炒的五花肉2-3分钟(如图)。
6.加入适量生抽,给五花肉上色,然后小火翻炒。(翻炒10分钟,此步骤可以加入开水,刚好莫过肉,待水干了,继续翻炒)
7.水干了,炒至图片这样肥肉部分油熬出一些,颜色佳的时候,尝一下(如果觉得甜味儿再加点糖,咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以,此步骤根据个人喜好)。另外,味精我没加,我觉得味精多吃有害无益,当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加。
8.完成(装盘)。吃不完可以第二天早上拿来煮熏肉面,味道也贼好。