每次做这道菜都会被抢吃一光,烟笋和鸡肉在一起味道太美了
用料
葱 | 半根 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
姜 | 20克 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蒜 | 1头 |
三奈 | 2个 |
鲜辣椒 | 1小把 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 半勺 |
剁半只鸡,我用的散养的大公鸡可以换成任何鸡
一小把鲜辣椒剁碎,葱切末姜切丝,一头大蒜剁成蒜末,忘记拍照片
先在锅里倒入底油将炒锅烧热冒烟厚再倒入比平时炒菜多一点的油
热锅凉油下鸡肉煸炒,依次下入花椒、八角、三奈、葱末姜丝翻炒再下入料酒半勺白糖去腥提鲜,放入生抽老抽调色。当鸡肉炒的略干时下入大蒜沫翻炒
下辣椒碎翻炒后加入适量的盐,之后加入开水没过鸡肉,因为是散养鸡不易炖烂所以要多加水,大说烧开后中小火炖30分钟
20分钟后将烟笋倒入锅中继续中小火40分钟
小贴士
可以把散养公鸡换成三黄鸡或鸡腿,炖的时间相应缩短