冰皮月饼( 奶黄粟子馅 )食谱大全及做法，烹饪好吃的冰皮月饼( 奶黄粟子馅 )方法

奶味浓浓的奶黄馅加入又粉又甜的粟子口感更好，冰皮又Q又滑，味道超正。
这款奶黄馅是隔水蒸时间较长，可看我另一款快手版奶黄馅 直接在锅里翻拌快很多。

此方的冰皮50克/个刚好可做20个

用料  

冰皮月饼( 奶黄粟子馅 )的做法  

1. 先制作冰皮，把糯米粉、粘米粉、澄粉、低粉混合过筛，加入糖混合均匀倒入牛奶搅拌至无干粉无颗粒。

2. 再加入炼乳和入玉米油搅拌混合均匀。

3. 倒入瓷碗或玻璃碗水开上锅蒸25分钟左右，把面糊完全蒸熟。

4. 蒸熟的冰皮用筷子搓开(散热快)晾凉至余温， 戴上手套(防粘手)揉成光滑的面团，用保鲜膜包住放一旁备用，糯米粉中小火炒熟至微黄待用(手粉就做好了)。

5. 晾凉冰皮时就来做奶黄馅，准备好所有的材料，黄油提前从冰箱拿出软化，粟子煮熟剥壳除衣待用(也可买市售的熟粟子)，软化的黄油加入糖打发， 鸡蛋逐个加入，充分混合均匀后再加下一个。

6. 加入奶粉和澄粉， 用手动打蛋器搅拌均匀，直到无干粉无颗粒。

7. 水开后上锅蒸5分钟后打开用刮刀把边上凝固的刮入面糊里拌匀后再盖上蒸5分钟，打开翻拌均匀，面糊巳变稠，不用再盖上盖子一直翻拌，直到奶黄馅能成团即可离锅。

8. 粟子切成小颗粒加入做好的奶黄馅里拌均匀揉成团。

9. 加入其它自己喜欢的干果，蓝莓、蔓越莓或葡萄干做成多种口味的奶黄馅，也可什么都不加纯奶黄馅已很美味，我就加了蔓越莓。

10. 把冰皮和馅料各分成25克一个搓圆待用，50克的模具皮25克馅料25克加起来50克。

11. 取一份冰皮压扁包入馅料收口搓圆，在手粉里滚一圈拍掉多余的手粉，入模具压出即可。

12. 在冰皮里加入各种口味的果味粉就可做出不同颜色不同口味的冰皮，做好后入冰箱冷藏2小时后再吃口感更好，也可不冰马上吃。

13. 自制的没加任何添加剂最好三天内吃完，包装好很漂亮就可送人了✌

小贴士

黄油加入第4个鸡蛋时会从固体慢慢变成浓稠的糊状，会有点油水分离的状况出现，这是正常现象(但如果在加入第3个鸡蛋时就出现这种情况，就是因为加入第2个鸡蛋时没充分混匀这要注意哦，所以每次加入鸡蛋都要充分混匀再加下一个)，加入奶粉和澄粉搅拌后就会变成光滑的面糊，但一定要搅拌均匀，直到无干粉颗粒。