每天,绞尽脑汁地做饭,终于体会到食堂大师傅的心理:伺候几百人,真心不容易!
每次,都想得到吃货的好评,所以,做饭,真是比上班还烧脑细胞。
今天,吃什么呢?宫保鸡豆腐吧。
用料
豆腐 | 320g |
鸡肉 | 250g |
胡萝卜 | 1根 |
花生豆 | 适量 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
花椒 | |
大料 | |
自制辣椒酱 | |
老抽 | |
生抽 | |
醋 | |
糖 | |
淀粉 | |
蛋清 | |
盐 |
宫保鸡豆腐的做法
在物资匮乏的时候,没有干辣椒,只能用自制辣椒酱代替了。为什么我的豆腐克数那么精确?因为,盒子上写着呢😄😊😄
各种切丁,丁丁诞生记
腌制。豆腐和鸡肉,用生抽,少量盐,鸡蛋清,淀粉腌制0.5个小时。淀粉,是为了让味道锁住。豆腐用手抓的时候,要小心,否则就碎了。
油锅为丁丁们架起。
先小🔥炸花生豆,要有耐心,慢慢炸,否则,糊了。
小🔥滑鸡肉
小🔥煎豆腐。豆腐,一定要煎到有金黄色外皮。
丁丁成熟记
另起油锅,下入花椒,大料炸熟,炸香,接着下入辣椒酱,然后葱,姜,蒜,炒香。接着下入胡萝卜,多炒制一忽儿,到变软,再下入别的半熟的丁丁,炒熟。原谅我忘了拍照。
把醋,糖,老抽,淀粉,配成你喜欢的口味,倒入。混合均匀。使丁丁们都裹上酱汁。
出锅了
嗯!敲好吃!😄