用料
青椒 | 8个(细长鲜绿,不奇形怪状的) |
盐 | 1勺半 |
紫洋葱 | 半个(坚实不软紫色浓郁的) |
干银鱼 | 200克 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 两片 |
花椒粉 | 半勺 |
醋 | 3勺 |
家常青椒炒银鱼的做法
干银鱼提前泡一下,把里面的杂质都冲洗干净。
青椒洗好切丝或丁(尽量细一点,毕竟大青椒条不好吃)。
紫洋葱(白的也可,没有也行)和姜切末,盛好备用。热锅凉油,烧至油微微冒烟,加姜末爆香。
马上加银鱼,翻炒十几下。加青椒丝和洋葱丁爆炒,直到青椒有点软了。加生抽2勺,醋3勺,锅边淋入。
翻炒几下。加适量盐(盐量把握不好的,先加1平勺盐,尝一下,再一点一点加盐)。
加半勺花椒粉(没有也可,就是稍微差一点味道),翻炒均匀,即可出锅了。