酸汤香菇鸡如何做才美味，怎么做酸汤香菇鸡简单又好吃

泡菜对于我们家来说，有特殊的情结。我不太清楚其他重庆人家是否会像我们家这样爱泡菜。在家时，煮鱼、炖菜、炒肉、炒菜、煮面，甚至吃凉拌菜的调料里都觉得放入泡菜水才更美味。来上海6年之久，最放不下的就是家里的泡菜味了。所以每次外出就餐看到有泡菜泡椒这类菜品时，总会忍不住点，但大部分都是以失望收尾。去年在淘宝上淘了家里那种泡菜坛子，然后跟奶奶取经学做泡菜。历经了3次尝试，现在泡菜总算是接近记忆中的味道了。有了泡菜，就开始倒腾各种菜品了。不能让泡菜就乖乖躺坛子里啊。

用料  

酸汤香菇鸡的做法  

1. 泡好的香菇切块，姜切片，辣椒切段，泡菜切片，鸡肉切块

2. 热锅冷油，入所有香料小火翻炒至香味出来

3. 加入鸡肉翻炒，至水分完全蒸发掉且开始出油，表皮微焦

4. 倒入切好的泡菜翻炒至能味道泡菜的酸辣味，加入料酒和生抽翻炒

5. 倒入切好的香菇和泡香菇的水，水可以适当多加一点。大火烧开转中小火炖煮半小时即可

6. 加少量盐调味，装盘。放上香菜、葱等装饰即可

小贴士

1.泡菜一定要用四川泡菜。若买不到用煮酸菜鱼的酸菜也是可以的
2.能吃辣的，可以多放几个泡椒，会更美味的。家里人不能吃辣，所以我放的泡椒很少