现在正是大闸蟹公母都很肥美的时节,一顿吃不完大闸蟹剥出来,炒一锅秃黄油,能吃很久呢!减肥之人不喜欢猪油版,用橄榄油一样健康又美味!
用料
大闸蟹 | 5只 |
橄榄油 | 5勺 |
花雕酒 | 5勺 |
盐 | 4克 |
快手秃黄油(橄榄油健康版)的做法
拆蟹小能手15分钟剥一只大闸蟹,准备剪刀和尖头筷子,或是拆蟹工具,视频网上都有,主要熟能生巧,拆出蟹黄和蟹籽
我剥蟹会戴橡胶手套,蟹腿用擀面杖压方便又完整。
用剪头筷子拆出蟹肉
小号平底锅,热锅后加入橄榄油
油热后加入蟹黄和蟹籽
蟹黄融入橄榄油后加入蟹腿肉,加一半花雕去腥增香
花雕挥发后再加入蟹身肉,加入另一半花雕酒,和盐,中小火煮至香气四溢
关火放凉就可以入盒保存了,我喜欢密封好冷冻,随时吃都是新鲜的味道!
小贴士
1.蟹要小心剥不要混入太对小壳
2.油也可以用其他不饱和脂肪酸的
3.冷冻保存比冷藏更持久
4.如果不加油加热,蟹肉蟹黄在使用时会变得很腥
5.不用加葱姜之类去腥,储存的东西加料越少越好,花雕就足够了