青梅紫苏小排的详细做法大全,简单又营养的青梅紫苏小排做法

隔着密不透风的锅盖，也抵不住香味的飘散与蔓延，浓郁滋润的肉香，清新甜美的梅子香，淡淡草本味的紫苏香……偷尝一口小排，青梅酱香甜酸爽的滋味早就融入其中，丝毫没有遮住排骨本身厚重的肉质香。清甜的，弹滑的，浓稠的，都是它。

关于青梅，暮春初夏，以青梅为君，生津和胃；关于紫苏，入菜辅佐，行气散寒，可驱感冒风寒；关于小排，肉质饱满，蛋白质丰富，是小食佳肴；关于小满，雨水丰沛，暑气肥满，万物繁茂，饮食宜清淡爽口，多食具有开胃生津功效的食物，注意营养的补充与心情舒畅。

提前熬制的青梅酱在这道小排中完美出场，酸甜开胃，Q弹润滑，紫苏也悄悄的增了不少香甜与淡淡的草药香。这道青梅紫苏小排，是可口的，是令人垂涎的，更是营养丰厚的。

用料  

青梅紫苏小排的做法  

1. 小葱打结，姜切片，与排骨同冷水入锅，焯去杂质。

2. 开中火，入薄油，煎炒小排至表面金黄。

3. 加八角、酱油、料酒、蚝油与青梅酱，炒匀。

4. 倒入与小排等高的热水，小火炖煮40分钟。

5. 将泡好的紫苏叶放入小排中，搅拌均匀。

6. 咕嘟咕嘟

7. 大火收汁，放入几枚煮过的青梅与些许小葱末装扮。

8. 红润闪亮的色泽与酸甜可口的滋味，与这个初露锋芒的炎热夏季，搭配的恰到好处。

9. 青梅紫苏小排

小贴士

1、此道菜无需炒糖色。焯好水的小排充分沥干水分后再入锅中煎制煎黄，避免溅油。煎过的小排炖煮后也能保持表面酥脆的口感。

2、紫苏可用新鲜紫苏也可用干紫苏。新鲜紫苏需搭配蒜片稍加翻炒；干紫苏用清水浸泡10分钟即可。