陈年紫苏梅如何做才美味，怎么做陈年紫苏梅简单又好吃

一入梅坑深似海，关于青梅的各种制作都来尝试一番，第一年就作了几十斤青梅，把孩子爸吓坏了，说是进家门就感觉有梅酸😂………………

用料  

陈年紫苏梅的做法  

1. 青梅去蒂彻底晾干，保证无水。

2. 密封罐清洗干净晾干，用高度白酒涮两遍，装入青梅，倒入盐，密封并放在室内可晒到阳光的地方（我放在主卧飘窗上），每天要摇晃一次，让每颗梅子都能均匀地接触盐分。

3. 第六天，两罐并成了一罐，加入了冰糖，梅醋快要淹没梅子了，新鲜的紫苏叶已购买在途中…………

4. 第八天，紫苏叶到，洗净晾干……

5. 加入25克盐揉出水，用力挤掉黑水并倒掉，再加入10克盐继续揉出黑水并挤掉…………

6. 将析出的梅醋倒出一点到揉过的紫苏叶中再揉片刻，颜色瞬间美极了…………

7. 将紫苏叶和汁水一起加入密封瓶中，整瓶都变得美美的（右边是高盐分的盐渍梅）。移到通风避光处腌渍两三个月，等待七八月的烈日晒梅子啰……

8. 2018.6.1
   二十天，梅子上色不少。

9. 2018.6.19
   近四十天。每次烧鱼烧虾都想夹点出来，真的很美味，后悔渍少了，还不知能不能吃到晾晒阶段。今年烧的几次小龙虾都放了几颗紫苏梅，昨晚烧小龙虾时没放，宝爸直喊不好吃！明年一定要翻几倍做！🤗

10. 待续。