「卡仕达酱」做法烹饪大全 地道「卡仕达酱」如何做

【卡仕达酱】即可以做馅料，又可以挤在面包上做装饰等，在烘焙里用的比较广泛。

用料  

【卡仕达酱】的做法  

1. 4个蛋黄分离好放入容器。

2. 加入100g白糖。

3. 用打蛋器打发，使蛋黄呈膨松，颜色淡黄，浓稠状态。

4. 倒入过筛的低筋面粉。

5. 用打蛋器搅拌均匀。

6. 牛奶倒入锅中，小火煮沸，关火。

7. 先倒入1／3的牛奶到蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。

8. 再把锅中剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

9. 这时把搅拌均匀的蛋奶液，过筛倒回锅里。

10. 小火，边加热边不停的搅拌，直至蛋奶液熬制成浓稠细滑状态。立即关火，将锅放入冷水盆里，让它快速降温冷却。“卡仕达酱”就OK啦😊！

小贴士

1：  蛋奶液过筛，做出的卡仕达酱才会细滑无颗粒。

2：  制作“卡仕达酱”一定要小火，不停的搅拌熬制，才能不会糊锅或产生颗粒。如果没把握，也可以隔水加热熬制。

3：   熬制好的“卡仕达酱”要立即离火，放入冷水盆中，降温冷却。冷却后的“卡仕达酱”才可以使用。

4：    为了口感新鲜，建议现做现用。如果没时间，也可以多做点，放入冰箱冷藏保存，但还是要尽早用完为好。