梅子酱 梅子露做法烹饪大全 地道梅子酱 梅子露如何做

4月底去黄姚古镇玩的意外收获……
      正是梅子成熟季节  于是便委托入住黄姚景峰民宿酒店老板小勤帮着买些  梅子又大又好……
      今年的梅子酱 梅子露味道一定不错┏(＾0＾)┛

用料  

梅子酱 梅子露的做法  

1. 黄姚古镇买的梅子  顺丰快递到货时已微微发黄  打开后满屋清香

2. 冲洗梅子

3. 撒上盐

4. 一个一个的用盐搓

5. 盐搓后去蒂

6. 去蒂  
   梅子酱  梅子露之前准备工作完成

7. 梅子酱：
   用盐水泡3--4小时  冲水

8. 水烧开后将梅子放入锅内  关火   焖3分钟左右

9. 剥皮

10. 这个梅子皮很好剥

11. 放冰糖  不用加水  梅子个大汁多🤗🙂
    分两锅同时熬

12. 煮  撇去浮沫  小火  不停搅拌防止粘锅  梅子肉软烂加入白砂糖  继续不停搅拌

13. 大概一个多小时熬至浓稠

14. 挤入柠檬汁  搅拌匀  关火🔥

15. 玻璃的瓶子事先用开水烫过  乘热装瓶  将梅子核过滤另装一个瓶子（泡水或烧梅子排骨 五花肉都行😊）

16. 6斤梅子去皮  去核出了4瓶酱  
    这次的梅子质量好  做出的酱颜色超好看┏(＾0＾)┛
          烧鹅  脆皮鸭  脆皮鸡在前面等着你→_→

17. 梅子露：
    清洗好的梅子用淡盐水泡一晚

18. 第二天冲洗后捞出  控干水份或用厨师纸擦干

19. 冰糖放微波炉高火加热一分钟  拿出掰碎

20. 密封广口瓶  洗干净  开水烫过擦干
    一层梅子  一层冰糖

21. 白砂糖封口   挤入柠檬汁  盖盖

22. 买瓶子快递到时  碎了一个  剩下的梅子用密实袋封好  放冰箱冷冻（有说梅子冷冻后泡梅子露  梅子不起褶子  去年试过感觉和不冻的差不多）  等待瓶子补货到达
    

23. 剩下交给时间  静等@_@
    一定要定时放气  一定要定时放气  一定要定时放气   重要的事说三遍

24. 这是去年泡的梅子露^o^