去年就想做梅子酒,想做的时候梅子已经下市了,今年早早地就等着云南梅子上市,此款梅子露用青梅制作,记录一下做法,明年在做看一下今年的记录就可以。
用料
云南青梅 | 1000克 |
台湾黑糖 | 1000克 |
云南米醋 | 30毫升 |
咸柠汁 | 1勺 |
黑糖梅子露的做法
玻璃瓶买回来后清洗干净倒扣晾干
青梅收到后,没有马上制作,先捂个两三天,等它都发光再制作,,直接收到没黄的时候做也是可以的。
挑出来黄的制作
放在清水里面泡了半个小时,我没有杀青(用盐搓洗梅子叫杀青)
把梅子的蒂挑除掉,晾干梅子之后,给梅子扎洞,我用叉子直接扎
然后就一层梅子一层糖,最上面用糖覆盖住,在把米醋和咸柠汁倒进去即可。接下来就一切交给时间,做好后每天都需要开盖放气,如果有少量泡沫是正常现象,过一个月左右,等糖全部融化后就可以冲水喝了。
小贴士
图片上两个瓶子一个是2l一个是1l