这个食谱我是依照英国超级偶像级厨师 戈登·拉姆齐Gordon Ramsay 的方子改的。之前有分享过这个食谱,但并不是全素的, 前几天试了下, 原来这个做全素的也是那么好吃! 其实也没有多麻烦, 就几样东西改了下, 把蛋用豆腐来替代其蛋白质, 大家知道我超级讨厌用泡打粉,所以就把它给删了加了一勺苹果醋, 一样可以有蓬松柔软的口感.
常到我们家吃饭的客人,一闻就知道,那天的甜点是太妃糖布丁,就会不好好吃饭,等着甜点时间。
用料
椰枣 | 200克 |
红茶(不要太浓) | 250毫升 |
小苏打 | 3克 |
椰子油 室温软化 | 85克 |
红糖 | 175克 |
内脂豆腐 打成泥 | 50克 |
低筋面粉 | 175克 |
苹果醋 | 8.7克 |
肉桂粉(选用) | 0.5克 |
肉豆蔻粉(选用) | 0.5克 |
盐 | 一点点 |
太妃糖浆 | |
红糖 | 100克 |
椰子油 | 100克 |
有机浓椰桨(或是用腰果奶) | 142毫升 |
全素焦糖热布丁- 英国特色甜点的做法
180度预热烤箱。
将面粉,肉桂粉,肉豆蔻粉混合后,过筛。
把蜜枣(椰枣)放入红茶中,开中火煮3-4分钟,关火,加入小苏打(颜色变了? 那就对了),放凉。
准备一个打蛋盆,放入软化的椰子油及红糖,打发,颜色变淡,类似奶油状。
加入豆腐泥,盐以及过筛后的干料,混合均匀。慢慢拌入蜜枣红茶,混合均匀,这个速度要慢,过度搅拌会让面粉起筋影响口感。
把混合好的面糊倒入长9x4寸的烤盘中,震几下,放入烤箱烤约30分钟,烤到表面丰满,可按压即可
在烤蛋糕体的同时,准备一个奶锅,开小火,放入把红糖及椰子油放入,糖融化后,加入椰浆,不断搅拌,煮到亮亮的咖啡色(太妃糖色)就可以了。
把烤好的蛋糕,切成方形,摆在盘中,淋上太妃糖酱,如果谁很厉害有全素的冰淇淋(其实不难, 腰果奶加豆腐,加点香草, 以后再上食谱) 冰冰热热的, 刺激你的味蕾!