艾饼青团清明粿做法烹饪大全 地道艾饼青团清明粿如何做

年年艾叶绿，岁岁馃泛香，就艾这个味！一直是艾饼的迷妹，终于到了艾叶飘香的季节，动手自制幸福感！

用料  

艾饼青团清明粿的做法  

1. 准备好新鲜的艾叶，只取嫩芽，洗净。多洗几遍，有沙子

2. 烧开一锅水，放入艾叶，加点食用碱，可以保护绿叶素，煮沸之后捞起，这样做是为了去掉艾叶的苦味

3. 重新烧一锅水，放入煮过的艾叶，这次可以稍微煮烂一点，稍微放凉后艾叶加点煮过的水放进搅拌机搅碎

4. 糯米粉和粘米粉3:1（皮会软一点)或者3:2(皮会Q一点）看自己喜好，个人感觉其实也差不多

5. 三种东西混合后揉成面团，大概耳垂那样的程度就好了，用保鲜膜封好，避免干化

6. 花生芝麻炒熟或者烤熟，加入白糖红糖拌匀

7. 豆沙按份分好，我这里是18克的馅，皮25克

8. 包好抹点油防粘放在硅油纸上，上锅蒸15分钟

9. 蒸好的艾饼颜色会变深

10. 豆沙馅搭配艾草皮，清香软糯，皮薄馅多，甜而不腻

11. 花生芝麻的香味搭配艾草皮，一个接着一个，根本停不了口

小贴士

水不要一次性下完，一点一点加试试软硬程度！做多的艾饼可以先不蒸,密封好放进冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来蒸十五分钟即可。