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君之冰皮月饼减糖版食谱大全及做法,烹饪好吃的君之冰皮月饼减糖版方法

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君之冰皮月饼减糖版的做法步骤图

按照君之的方子做了冰皮月饼,减糖减油,口感不错。此量为50g一个的月饼,8-9个。放冰箱密封保存,2天内食用完毕

用料  

饼皮
纯牛奶 185g
玉米油 16g
糖粉(白砂糖) 35g
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄面 20g
馅儿
糖水罐头菠萝肉 250g
纯牛奶 50g
白砂糖 30g
玉米淀粉 10g
蛋黄 1个
黄油 25g

君之冰皮月饼减糖版的做法  

  1. 饼皮部分材料全部混合搅拌均匀,过筛2次,静置半小时,保鲜膜覆盖。水煮沸,上锅大火25分钟熟透。

  2. 饼皮趁热搅拌成团,揉面,晾凉。

  3. 馅儿除黄油外所有材料加入料理机搅打成浆。如果要有菠萝颗粒感可适当减少搅打时间。

  4. 浆放入不粘锅,加入黄油,大火炒沸,转中火继续炒至成泥。约半小时左右。浆能成型,关火。注意火候不要炒焦。

  5. 饼皮30g一只,馅儿20克一只。包好。入模具压花。放入单只装密封月饼盒,入冰箱冷藏一夜。成功啦!

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