做为南方人一直不敢尝试面点,怕忙活半天做不好,因为学校要完成花式面点的作业,只能做了试试看,研究了好多方子,一次成功,真的好容易啊,大家可以试试看
至于用量确实没有称过,馅料自己弄一小块煮熟尝一下,和面的水也要自己估摸
不要再说都是适量还写什么方子,我也是第一次做,但凡用心点都能做好
用料
面粉 | 1kg |
水 | 适量 |
糖 | 10g |
酵母 | 5g |
猪肉 | 500g |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
麻油 | 适量 |
白菜肉包(发酵必成功)的做法
馅料:生姜和肉一起绞,(肉皮可以单独煮烂了加进去)这一步可加可不加,大白菜切碎加入肉沫中,倒入生抽,老抽,盐,胡椒粉
葱姜水分三次倒入肉中,边倒边顺时针搅拌,最后倒点麻油,包包子之前再加点葱发面:酵母和一点点白糖,加入不到40℃的温水(这一步是让酵母先活起来)
面粉里加入酵母水,然后一边和面一边加温水,不要一下子都倒进去,揉至光滑的面团,盖保鲜膜,等待发酵发到双倍大,起丰巢孔就对了
桌面洒上面粉,分成小剂子,擀成中间厚四周薄的面皮就可以包了,
包的手法大家网上学吧,我也是自己在网上摸索的
我做多了点,可以放冷冻,早上一热当早饭太方便了